低渣飲食，顧名思義就是要降低腸道中的殘渣，減少糞便的產生。而要降低腸道殘渣最簡單的方式就是：減少飲食中膳食纖維的攝取。

 

在認識低渣飲食之前，首先要先瞭解的是：什麼是膳食纖維?

膳食纖維可以簡單分成兩大類，分別是水溶性纖維以及非水溶性纖維。一般而言，只要是植物性的來源幾乎都含有膳食纖維。譬如：蔬菜、水果、豆製品 (豆干、豆腐、豆漿)、堅果等等^[1]。

雖然膳食纖維沒有辦法被人體消化道中的相關酵素消化，但對於人體而言，膳食纖維仍然扮演許多非常重要的角色。譬如：促進排便、增加飽足感進而調節體重、降低血糖、降低膽固醇、提供腸道好菌能量等等^[1]。

衛福部建議一般健康成年人膳食纖維每天攝取量為 20 – 38 公克。但是對於需要進行低渣飲食的人，膳食纖維攝取量則是越低越好。

 

低渣飲食的定義：

目前在國際上對於纖維攝取量尚未達到一致的共識。國際上的研究建議每天總纖維攝取量需低於 10 公克^[2]，而台灣現行的建議則是一天需控制於 4 公克以下^[3][4][5][6] 。

參考衛福部食藥署公告的2023版食品營養成分資料庫資訊，半碗至八分滿的蔬菜 (100公克) 平均含有 3 – 4  公克的膳食纖維；拳頭大或八分滿的水果 (一份) 則約含有 1 – 2 公克。因此在食物選擇的方面，必須特別留意。

 

 

 

參考文獻

1. Hassan C, East J, Radaelli F, Spada C et al.   Bowel preparation for colonoscopy: European Society of Gastrointestinal Endoscopy (ESGE) Guideline – Update 2019.    Endoscopy.   2019;51(8):775-94.
2. Dhingra D, Michael M, Rajput H, Patil RT.   Dietary fiber in foods: a review.   J Food Sci Technol.   2012;49(3):255-66.
3. 謝明哲,葉松鈴,蔡雅惠.    膳食療養學實驗.   台北市:台北醫學大學保健營養系.   2013 
4. 臺北醫學大學附設醫院營養室網站衛教資訊  低渣飲食   2021 
5. 臺北市立萬芳醫院衛教資訊 低渣飲食    2022
6. 高雄榮民總醫院營養室網站資訊     低渣飲食    2024

 

 
 

[前   言]	[低渣飲食]	[無渣飲食]	[Q & A]
[怎麼吃]	[飲食應用]	[如何取得]