低渣及無渣飲食怎麼吃 | 財團法人預防醫學基金會

低渣飲食

主食類

低渣飲食的重點在於減少食物中殘留在腸道的纖維和殘渣，幫助腸胃休息。因此，這段期間建議選擇精緻澱粉，避免全穀雜糧，讓腸道能夠更輕鬆地消化。

適合食用：白飯、稀飯、白麵條、烏龍麵、冬粉、粿仔條、米苔目、去邊白吐司、白饅頭。

避免食用：米糠、糙米、燕麥、玉米、全麥麵包、地瓜、芋頭、紅豆、綠豆。

大豆製品

加工後的豆製品去除了大部分的黃豆纖維，更容易消化吸收，適合低渣飲食需求。但須避免油炸過後的豆製品，避免刺激腸胃。

適合食用：豆漿、豆花、豆腐、豆干、生豆包、素雞。

避免食用：油豆腐、炸豆包、炸豆皮、毛豆、黃豆、高纖豆漿。

魚、肉類

油膩的肥肉或含筋膜、軟骨的肉類需要更長的時間消化，可能殘留未完全消化的動物性纖維，對腸道造成壓力。因此建議選擇去皮去筋的瘦肉或魚肉，減少不易消化的成份。

適合食用：去皮、去筋的瘦肉或魚肉及海鮮類。

避免食用：三層肉、五花肉、豬腳、雞胗、鴨胗、牛筋、炸雞。

蛋類

蛋類是低渣飲食最好的夥伴，不同的烹調方式能夠讓蛋有不同的樣貌，能夠增加變化性。但經過油炸或長時間烹煮後，蛋的結構會變得過於緊實，仍會增加腸胃的消化負擔。

適合食用：蒸蛋、水煮蛋、水波蛋、蛋花湯、玉子燒。

避免食用：煎蛋、荷包蛋、滷蛋、鐵蛋。

乳品類

牛奶中的酪蛋白會在胃中形成凝塊，增加腸胃的消化負擔。而乳糖則會成為腸道菌叢的養分，導致菌叢過度繁殖，使糞便生成增加。因此任何乳品及其製品在這個時候都是禁忌食品。

適合食用：清流質配方營養品。

避免食用：牛奶、奶粉、起司、優格、優酪乳。

蔬菜、水果類

蔬菜及水果類雖然是健康的原型食物，但相對的這兩類的膳食纖維含量非常豐富。雖然仍有纖維量較低的蔬菜及水果，但為了讓腸鏡檢及手術效果更好，在這個階段仍然建議少碰為妙。

適合食用：過濾蔬菜汁及果汁。

避免食用：各種高纖維的蔬菜及水果。如：竹筍、花椰菜、空心菜、芥藍、四季豆、生菜、菇類、木耳、火龍果、芭樂、柳丁、奇異果、小番茄等等。

油脂與堅果種子類

堅果和種子類食物雖然富含對身體有益的營養素，但卻不容易消化。經過加工過後的烹調用油原則上沒有太多限制，唯一要注意的是應避免油炸。

適合食用：動、植物油及其製品。

避免食用：腰果、花生、核桃、杏仁、開心果、芝麻等。

參考文獻

無渣飲食指的是完全無渣，不致產氣或刺激腸胃蠕動的一種飲食。通常為腸鏡檢或手術前一天採用的飲食。由於這種飲食無法提供足夠營養，僅能提供少量的熱量及電解質，因此不適合長期使用。

適合食用：各種濾渣果汁及蔬菜汁、清湯、米湯、茶、美式咖啡 (黑咖啡)、碳酸飲料、蜂蜜、糖漿、硬糖、清流質營養品。

避免食用：添加果寡糖及膳食纖維的飲品、含奶的咖啡、軟糖、蒟蒻。

參考文獻

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最後更新日期: 2025-03-4